Himbeer-Muffins
Warum immer nur Schokolade oder Nüsse in die Muffins geben? Himbeeren oder Blaubeeren sind hierfür ebenfalls super geeignet.
Zutaten für ca. 18 Stück:
- 250 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 175 g Butter oder Margarine
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier Größe M
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 75 g Joghurt mit 3,5% Fett
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Vorbereitungen: Den Backofen auf 175° vorheizen (Ober-/Unterhitze),
Papierförmchen in die Mulden einer Muffin-Form geben oder wenn vorhanden einzelne Silikon-Förmchen auf ein Backblech stellen.
Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz gut verrühren. Nach und nach die Eier dazu geben und alles cremig rühren, danach den Joghurt unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und kurz unter den Teig heben.
Die Hälfte des Teiges auf die 18 Förmchen verteilen – siehe Bilder oben. Dann darauf die Hälfte der Himbeeren verteilen. Den restlichen Teig aufteilen und darauf die restlichen Himbeeren legen und etwas andrücken. Wenn man wie ich tiefgefrorenen Himbeeren nimmt sind diese etwas säuerlich. Frische Himbeeren im Sommer sind viel süßer. Wenn du dies nicht so gerne magst kannst du die Himbeeren vorher etwas süßen und erst dann in den Teig geben. Ich persönlich mag diesen leicht säuerlichen Geschmack im süßen Teig sehr gerne.
Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 min. backen, heraus nehmen und auskühlen lassen.
Die abgekühlten Muffins leicht mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit !
Ich habe die Muffins in Silikon-Förmchen gebacken. Vor kurzem hatte ich noch irgendwie eine Abneigung dagegen, aber jetzt liebe ich sie.
Dies ist nun schon mein zweiter Satz mit tollen sommerfrischen Farben – allgemein habe ich schon einmal darüber berichtet, schau mal hier wie meine anderen aussehen, die sind genauso bunt.
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Lass mich wissen wie dir diese Muffins geschmeckt haben wenn du sie auch einmal gebacken hast.
Liebe Grüße
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